黑珍珠馒头

精品

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芋兔食记

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黑芝麻含有大量的不饱和脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝的骨骼和大脑的发育；另外，还能降血糖，降低胆固醇，对于家里的老人也是很好的保健品哦！

黑珍珠馒头的用料

中筋面粉 200g	牛奶或配方奶 110~120ml
熟黑芝麻 40~50g	酵母粉 2g

黑珍珠馒头的做法

步骤1

准备原材料

步骤2

将黑芝麻倒入研磨机研磨成粉（现磨的黑芝麻会比较香）

步骤3

将黑芝麻粉与面粉搅拌均匀

步骤4

将酵母粉倒入牛奶或配方奶中，搅拌均匀，静置2分钟

步骤5

将酵母溶液倒入面粉中，并搅拌成絮状

步骤6

将絮状面粉倒入面包机中，选择和面程序即可，如果没有面包机或厨师机之类的机器代替揉面，那就只能手工来啦，揉至面团光滑不粘手就可以了

步骤7

和面程序结束后，将面团团成圆形放进容器里，进行发酵

步骤8

面团发酵至2倍大小，撕开后成蜂窝状即可

步骤9

将发酵好的面团排气，并搓成长条状

步骤10

将面团分成10等分，搓圆，放进蒸锅进行二次发酵醒面30分钟（二次发酵常温即可）

步骤11

发酵后变大两倍左右，大火蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖哦，关火再焖5分钟

步骤12

一个个光滑的小馒头出锅啦

黑珍珠馒头的烹饪技巧

1、黑芝麻最好是现磨的，用多少磨多少 2、冲调好的配方奶要放至35度左右才可以加入酵母粉 3、手工揉面的话要揉至三光（面光、手光、案板光） 4、首次发酵需放在温暖处发酵，二次发酵时常温即可 5、蒸好后不要急着开盖，一定要再焖5分钟，防止馒头塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由芋兔食记编写，未经授权不得转载

分类：甜蒸主食馒头蒸锅

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