蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道

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之前教过了大家如何调制纯肉馅，想要饺子馄饨的口味更丰富吗？这次我们带来了馅料升级版：在肉里拌入多种蔬菜。不同蔬菜特性不同，加入肉馅之前要做相应的处理，调出来的菜肉馅口感才会好！焯水法、撒盐法、拌油法，这三种常用方法每一招都有技巧，好好听老师讲一讲吧！

蔬菜肉馅的用料

油 蔬菜
肉末 盐
沸水 冷水

蔬菜肉馅的做法

蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道的做法图解1

步骤1

焯水法（适用于荠菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青菜） 1. 沸水中加入油、盐 2. 放入蔬菜，焯至变色 3. 捞出，放入冰水中浸泡 4. 拧干水分 5. 切碎后拌入肉馅
蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道的做法图解2

步骤2

撒盐法 （适用于白菜、白萝卜） 1. 蔬菜切碎，加盐拌匀 2. 放置出水 3. 拧干水分后拌入肉馅
蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道的做法图解3

步骤3

拌油法（适用于韭菜、韭黄、茴香等） 1. 蔬菜切碎 2. 淋入无味食用油，拌匀 3. 即刻拌入肉馅

蔬菜肉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

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