果汁戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 100g
白砂糖 55g 玉米油 25g
水果汁 85g 1g
柠檬皮屑 1个柠檬

戚风蛋糕的做法

果汁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大合影。蛋黄也是5个哈……
果汁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鲜榨水果汁: 用的苹果 西瓜和柠檬
果汁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把玉米油和水果汁加入5个蛋黄中,搅拌均匀。
果汁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将低粉筛入步骤3的液体中。
果汁戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀,备用。
果汁戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入盐,打发蛋白。电动打蛋器低速打发约1分钟,加入1/2白砂糖,继续打发。
果汁戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发的泡沫开始变得细腻,加入另一半白砂糖,继续打发。
果汁戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至干性泡沫
果汁戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至干性泡沫
果汁戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取少量打发的蛋白加入步骤5的蛋黄糊中翻拌均匀。
果汁戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把步骤10的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌,不能划圈。这时开始预热烤箱,温度:上140度,下125度。
果汁戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入柠檬屑,快速翻拌均匀。
果汁戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入八寸蛋糕模。在桌面上震两下(很多时候总忘记震,也没多大关系,哈哈)。送入烤箱,中下层。时间40分钟。
果汁戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品,取出后在桌面上震几下,方便脱模。
果汁戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

马上倒扣,凉凉。底部要留有缝隙,通风。
果汁戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

凉凉脱模,成功!
果汁戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品
果汁戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
果汁戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

再来一张
果汁戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

酸酸甜甜,很好吃。

戚风蛋糕的烹饪技巧

做戚风蛋糕打发蛋白是关键,加入一点盐,打发的蛋白更稳定。翻拌的时候动作既轻又快,减少消泡。烤箱的温度和时间只能参考,视自家烤箱的脾气而定。 之前也看过很多果友的方子,把油和糖的量降了又降,反复试验过几次。口味看个人喜好,牛奶的湿滑细腻,果汁的酸甜可口,想吃什么自己来。我喜欢大方子,只做八寸的,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-07

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