筒骨海带汤

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苏州落落

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2017-07-07
海带筒骨汤是一道以海带和筒骨等为主要食材制作的美食。 筒骨炖海带营养丰富,口感鲜美,有补血补气、强身健体的功效。里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。特别适合青少年增强体质。

主料

猪筒骨1根(约600克) 海带200克
咸肉40克 25克
6克 5克
2棵

筒骨海带汤的做法步骤

筒骨海带汤的做法图解1

1. 盐海带至少提前三小时泡发,上面有一种粘粘的东西,流动水冲洗干净,海带中的盐分泡出来,中途可换几次水。

筒骨海带汤的做法图解2

2. 切成需要的大小,我一般切成方块。

筒骨海带汤的做法图解3

3. 锅里水烧开,把海带放进去焯水,大概煮三分钟。

筒骨海带汤的做法图解4

4. 冷水冲泡一下,控干水分备用。

筒骨海带汤的做法图解5

5. 筒骨买的时候让摊贩剁成大块,不需要剁太小块。

筒骨海带汤的做法图解6

6. 放几块自己腌制的咸肉,这个咸肉比较肥,煮熟以后一般都不吃的,放了腌制品汤味非常鲜美。

筒骨海带汤的做法图解7

7. 锅里放水,大骨头和咸肉入锅里煮沸。

筒骨海带汤的做法图解8

8. 放花椒,黄酒进行焯水,骨头里的血沫都煮出来。

筒骨海带汤的做法图解9

9. 大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈,焯水这一步是必不可少的。

筒骨海带汤的做法图解10

10. 大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里,一次性注入足量的水,放姜块、葱段,盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。

筒骨海带汤的做法图解11

11. 加入刚刚准备好的海带煮开,继续转小火慢炖。

筒骨海带汤的做法图解12

12. 大概一小时左右就烂了,具体炖煮时间按实际情况操作,锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。

筒骨海带汤的做法图解13

13. 关火不要马上揭盖,利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右,加入盐撒葱花。我儿子都是拿碗直接吃的。

筒骨海带汤的做法图解14

14. 成品图。

筒骨海带汤的做法图解15

15. 成品图。

小贴士

焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气,花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上,煮汤的时候不需要有花椒,除非你喜欢那个味道;
骨头和海带都炖的酥烂才好吃,骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口,哈哈,最好的办法就是用筷子戳一下,可以轻松把肉戳下来最好。

©本菜谱的做法由 苏州落落 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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