瑞士卷：卷起来的蛋糕好可爱

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蛋糕做法多种多样，吃法也很丰富，今天教大家做一种卷起来吃的蛋糕，这种叫瑞士卷（Swiss Roll）的人气蛋糕是海绵蛋糕的一种。先烤出蓬松的长方形蛋糕片，刷一层朗姆糖浆，充分渗透后涂上卡仕达酱和奶油，再轻轻将蛋糕片卷起，就完成了。你可以加入抹茶粉、可可粉甚至涂上果酱，做成不同的口味哦！

瑞士卷的用料

1.海绵蛋糕：全蛋 300g（6颗） 砂糖 120g
低筋粉 90g 牛奶 20g
蜂蜜 16g 2.奶油：生奶油 250g
砂糖 20g 3.卡斯达酱部分：牛奶 200g
砂糖 50g 蛋黄 200g
面粉 20g 4.朗姆糖浆：朗姆酒 30g
水 100g 糖 30g

瑞士卷的做法

瑞士卷：卷起来的蛋糕好可爱的做法图解1

步骤1

一：制作面皮 1.鸡蛋加砂糖加热融化 2.倒入厨师机打发五成至发白 3.倒入过筛过的低筋面粉混合均匀 4.小火起锅，下牛奶、蜂蜜混合均匀 5.将一部分面糊与蜂蜜牛奶混合均匀 6.倒回蛋糕糊翻拌均匀 7.倒入蛋糕模，抹平，185°上下火烤11分钟。
瑞士卷：卷起来的蛋糕好可爱的做法图解2

步骤2

二：制作卡仕达酱 1. 小火起锅，下牛奶、糖，煮至融化，备用。 2. 蛋黄中加糖，打发至发白 3. 加入面粉搅拌均匀 4. 逐量将牛奶倒入面糊，倒约2/3后搅拌均匀，倒回奶锅 5. 中火回锅搅拌，从慢至快搅拌至沸腾，继续加热1-2分钟，关火。 6. 过筛，倒入盘中，冷却备用。
瑞士卷：卷起来的蛋糕好可爱的做法图解3

步骤3

三：制作朗姆糖浆 1.中火热锅，下纯净水、糖，煮至冒小泡，盛出放凉 2.加朗姆酒搅拌均匀
瑞士卷：卷起来的蛋糕好可爱的做法图解4

步骤4

四：打发奶油 盘中放奶油，加砂糖，冰上高速打发至8成
瑞士卷：卷起来的蛋糕好可爱的做法图解5

步骤5

五：制作成品 1.在冷却后的蛋糕片依次涂一层朗姆糖浆，渗透后涂一层卡斯达酱、一层奶油 2.用纸卷将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏30分钟成型

瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蜂蜜味 奶香味 香

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