鱼香茄子

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前阵子，分享自己做的菜到朋友圈，深圳一好友的老婆留言说，来一集茄子吧，以前你做这个菜很好吃。 所以，今晚它来了。 以前，在深圳时，经常请他们到家里吃饭，坦白说，那是因为当时经济状况一般，自己做饭更省钱。 但后来发现，省钱并不是唯一理由，因为在外面请客吃饭对现在的我已经不再那么难以负担，然而我还是更愿意请朋友到家里，吃自己做的饭。 有位朋友说，那可能是因为自己做饭的话，给朋友吃的不仅是饭菜，还有温度和心，你希望我们感受到这些。 我得说，我应该没那么伟大。 想想这过程：你到市场去买菜，认真挑选出最好的原材料；你切菜，当刀落下的时候，有时会感到和自己的呼吸无比一致；你炒菜，需要掌握好火候，下恰当的油盐……你看着食物慢慢成型，你一次比一次做得好，你从中得到的满足感是无可比拟的。我是说，真正推动自己的，其实是做菜本身的乐趣。

鱼香茄子的用料

茄子 适量 肉末 适量
冬笋 木耳 泡椒 葱 姜 蒜 适量 醋 生抽 油 盐 糖 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，切成长条后在淡盐水里泡10分钟左右，这样的处理会让后续炸茄子时更省油
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

冬笋切丝，木耳切小片，葱姜蒜切末
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

捞起茄子，控干水分，热锅起油，下茄子，中小火煎软后盛出
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

再起一油锅，下肉末，炒熟，下少许料酒去腥，然后下葱姜蒜爆香，再下泡椒、糖、醋、盐、水、生抽，调好鱼香汤汁
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

把茄子倒入锅中，随后放入木耳和冬笋，煮入味后下水淀粉，翻炒盛出装盘

鱼香茄子的烹饪技巧

可略去炸茄子的步骤，直接把生茄子放入鱼香汤汁里，这样的话，茄子吸油量会少一些，更环保健康，但有两小点需要注意： A.鱼香汤汁分量需要更大，才能煮熟茄子 B.茄子香味会比用油煎过的差一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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