蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#

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老方小雨

老方小雨

2017-07-11
蒸菜:是最能保持和体现食物营养和原汁原味的烹饪方式;油脂少、味清淡:很适合炎炎夏日健康饮食标准。全国各地均有不同的蒸菜传统:大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸也都有着不同的阐释,光是蒸就有许多种;向是粉蒸、清蒸...(展开)

主料

鸡蛋2个 1根

辅料

 
少许 少许
1小勺 160克
1汤匙

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法步骤

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解1

1. 备好食材,火腿肠切片备用

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解2

2. 2个鸡蛋打入碗中搅匀

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解3

3. 放入食盐、温水继续搅匀

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解4

4. 过筛二遍、滤出大气泡

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解5

5. 至小炖盅中

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解6

6. 锅中水开后放入小炖盅,加盖炖盅、蒸锅锅盖开大火

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解7

7. 待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解8

8. 加盖炖盅、蒸锅锅盖继续开大火

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解9

9. 约3分钟后关火取出

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解10

10. 表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味

蒸火腿肠鸡蛋盅#嘉宝笑容厨房#的做法图解11

11. 看:蛋羹香滑爽嫩又美味

小贴士

1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀
2、蛋液量与温水量,在1:1.5 之间口感最佳
3、蛋液过筛这一步千万不能少,它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
4、盛蛋液的容器若不带盖,可用耐热保鲜膜,需用牙签扎眼防止遇热爆开
5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关,通常15~20分钟左右,按蒸制容器而定

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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