金沙奶黄月饼

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配方可以做10个50g的小月饼

金沙奶黄月饼的用料

#月饼皮# 花生油 27g
转化糖浆 50g 枧水 1.2g
低筋面粉 77g #金沙奶黄馅#
咸蛋黄 3个 鸡蛋 2个
细砂糖 50g 炼乳 20g
椰子粉 17g 椰浆 40g
牛奶 48g 全脂奶粉 20g
低筋面粉 45g 玉米淀粉 20g
黄油 30g

金沙奶黄月饼的做法

金沙奶黄月饼的做法图解1

步骤1

将花生油、转化糖浆、枧水彻底混合均匀
金沙奶黄月饼的做法图解2

步骤2

过筛加入低筋面粉
金沙奶黄月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌成团
金沙奶黄月饼的做法图解4

步骤4

放入冰箱松弛一小时
金沙奶黄月饼的做法图解5

步骤5

然后将咸蛋黄蒸熟
金沙奶黄月饼的做法图解6

步骤6

蒸熟的咸蛋黄放置一旁备用
金沙奶黄月饼的做法图解7

步骤7

再来做金沙奶黄馅 鸡蛋2个
金沙奶黄月饼的做法图解8

步骤8

加入细砂糖搅拌均匀
金沙奶黄月饼的做法图解9

步骤9

继续加入炼乳搅拌
金沙奶黄月饼的做法图解10

步骤10

依次加入椰子粉
金沙奶黄月饼的做法图解11

步骤11

全脂奶粉
金沙奶黄月饼的做法图解12

步骤12

椰浆
金沙奶黄月饼的做法图解13

步骤13

纯牛奶
金沙奶黄月饼的做法图解14

步骤14

搅拌均匀
金沙奶黄月饼的做法图解15

步骤15

过筛加入玉米淀粉和低筋面粉
金沙奶黄月饼的做法图解16

步骤16

Z字型搅拌均匀
金沙奶黄月饼的做法图解17

步骤17

拌好的面糊过筛倒入锅中
金沙奶黄月饼的做法图解18

步骤18

过筛后的面糊明显细腻很多
金沙奶黄月饼的做法图解19

步骤19

再将蒸熟的咸蛋黄捣碎过筛，黄油也一起加入
金沙奶黄月饼的做法图解20

步骤20

开小火不停翻炒至成团
金沙奶黄月饼的做法图解21

步骤21

炒好的金沙奶黄馅趁温热的时候分成35g/个
金沙奶黄月饼的做法图解22

步骤22

取出冷藏松弛好的饼皮，15g/个
金沙奶黄月饼的做法图解23

步骤23

饼皮压扁
金沙奶黄月饼的做法图解24

步骤24

放上奶黄馅
金沙奶黄月饼的做法图解25

步骤25

像包汤圆一样收口
金沙奶黄月饼的做法图解26

步骤26

滚圆
金沙奶黄月饼的做法图解27

步骤27

放入压模
金沙奶黄月饼的做法图解28

步骤28

在烤盘上压出花纹
金沙奶黄月饼的做法图解29

步骤29

压模
金沙奶黄月饼的做法图解30

步骤30

压模
金沙奶黄月饼的做法图解31

步骤31

放入烤箱 190度烤5分钟定型
金沙奶黄月饼的做法图解32

步骤32

取出刷第一次蛋液。蛋黄与水1:1。
金沙奶黄月饼的做法图解33

步骤33

第一次只刷表面即可。只要刷非常薄一层。刷多了花纹会糊掉
金沙奶黄月饼的做法图解34

步骤34

看图 蛋液很少很少
金沙奶黄月饼的做法图解35

步骤35

再放入烤箱180度烤10分钟
金沙奶黄月饼的做法图解36

步骤36

再次取出刷第二次蛋液
金沙奶黄月饼的做法图解37

步骤37

继续放入烤箱180度烤5分钟
金沙奶黄月饼的做法图解38

步骤38

出炉
金沙奶黄月饼的做法图解39

步骤39

刚烤好的月饼饼皮是硬的，回油两三天再吃口感会更好哦
金沙奶黄月饼的做法图解40

步骤40

成品
金沙奶黄月饼的做法图解41

步骤41

皮薄馅多
金沙奶黄月饼的做法图解42

步骤42

成品
金沙奶黄月饼的做法图解43

步骤43

成品

金沙奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写，未经授权不得转载

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