杏仁蛋糕

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水里的鱼131103
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色泽金黄，口感松软，加上表面焦脆的杏仁片，是极好的茶点哦

杏仁蛋糕的用料

全蛋液 120克 蛋黄 40克
杏仁粉 85克 细砂糖 110克
蛋白 70克 低粉 75克
无盐黄油 60克 杏仁片 少许

杏仁蛋糕的做法

杏仁蛋糕的做法图解1

步骤1

将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊
杏仁蛋糕的做法图解2

步骤2

再将剩下的细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩
杏仁蛋糕的做法图解3

步骤3

少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀
杏仁蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入75克低粉，翻拌均匀
杏仁蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀
杏仁蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度
杏仁蛋糕的做法图解7

步骤7

装入模具，表面撒上杏仁片装饰，中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色
杏仁蛋糕的做法图解8

步骤8

成品图
杏仁蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图
杏仁蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图
杏仁蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图

杏仁蛋糕的烹饪技巧

翻拌时注意手法和速度，如果过度搅拌造成消泡，就会导致面糊不够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 烤 蛋糕 烘焙

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