香煎多春鱼

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沙小囡

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多春鱼的个头虽不大，营养价值很高, 肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，配上椒盐味道十分鲜美！特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

香煎多春鱼的用料

多春鱼 7条	料酒 20ml
生姜片 3片	盐 1g
橄榄油 30ml	椒盐少许
葱适量

香煎多春鱼的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

葱切段，姜切丝备用。

步骤3

多春鱼洗净，去腮的时候，轻轻拉出肠子，不要破肚。

步骤4

将洗净的多春鱼码入容器中，放葱段，姜丝，一丢丢盐和一勺料酒腌10分钟。

步骤5

平底锅先烧热，然后加入适量的橄榄油，将腌好的多春鱼用厨房纸擦干表面后入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留。

步骤6

待多春鱼煎至两面金黄时撒适量椒盐，再翻面煎一下即可。

步骤7

装盘。

步骤8

成品。

步骤9

快享受鱼籽在你齿间爆裂的快感吧！

香煎多春鱼的烹饪技巧

1、鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温，少翻搅。 2、多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：咸椒盐味煎腌下酒菜

沙小囡

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