兰花豆腐干

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兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名,虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

4块 150g
鹌鹑蛋12个

辅料

 
2杯 小葱10g
生姜10g 15g
20g 8g
10g 2个
1块 5g
500毫升

兰花豆腐干的做法步骤

兰花豆腐干的做法图解1

1. 食材准备。

兰花豆腐干的做法图解2

2. 豆腐干切兰花刀。

兰花豆腐干的做法图解3

3. 将兰花干置于通风处,吹干水分。

兰花豆腐干的做法图解4

4. 五花肉切小块,备用。

兰花豆腐干的做法图解5

5. 熟鹌鹑蛋去壳,用酱油浸泡上色。

兰花豆腐干的做法图解6

6. 油锅烧至6成油温,放入豆腐干炸一分钟定型后,捞起备用。

兰花豆腐干的做法图解7

7. 油温8成热时,放入鹌鹑蛋,炸一下后,捞出备用。

兰花豆腐干的做法图解8

8. 余油将葱,姜,煸香,倒入五花肉煸香。

兰花豆腐干的做法图解9

9. 加料酒,生抽,老抽,糖,八角,桂皮,五香粉,加清汤,烧开后加豆腐干和蛋,中小火,微煮收汁即可,撒上葱花。

兰花豆腐干的做法图解10

10. 装盘。

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