荷塘三宝

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斯佳丽
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在武汉，人们已经迫不及待的将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，清炒成一道天然组合的菜肴---“荷塘三宝”，它不管是在高档酒楼特色菜馆，还当地老百姓的餐桌上， 都是最受追捧的应季特色菜肴。这菜做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。炎热的夏季，餐桌上的这道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效，美食吃的就是时令，吃的就是“鲜”！赶紧来品尝一下吧。

荷塘三宝的用料

新鲜莲子米 1小蝶 菱角米 1小蝶
藕 1节 姜末 少许
红萝卜 几片 水淀粉 少许
油盐 适量

荷塘三宝的做法

荷塘三宝的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
荷塘三宝的做法图解2

步骤2

烧锅开水， 放入菱角米和莲子米放入里面焯煮一下；
荷塘三宝的做法图解3

步骤3

再放入藕丁进去焯一下， 捞出来过凉水；
荷塘三宝的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 放入姜末和红萝卜片进去煸炒；
荷塘三宝的做法图解5

步骤5

再放入刚刚焯过的三丁进去翻炒；
荷塘三宝的做法图解6

步骤6

加入1勺糖翻炒均匀；
荷塘三宝的做法图解7

步骤7

加入适量的盐翻炒均匀；
荷塘三宝的做法图解8

步骤8

倒入少许水淀粉勾芡即可盛入盘中。
荷塘三宝的做法图解9

步骤9

端上桌了。

荷塘三宝的烹饪技巧

1. 先焯煮一下莲子和菱角米，再放入藕丁进去焯一下就捞出来，用凉水冲下口感更爽脆； 2. 因为这三样都是寒性， 所以一定加入点姜末； 3. 加入点糖更能提现它们的鲜甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 焯 咸

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