奶香酥粒糯米排包（一次性发酵

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此方为一次性发酵版 不喜欢也可进行二发 液体量按面粉吸水性调节 此方前者g数可做三能28*28烤盘 〔平均分成12等份〕 此方后者g数可做我家的41*28*5烤盘 〔平均分成18等份为(两排*9个)或 27等份为(三排*9个) 〕

奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的用料

盐 2g / 3g 白砂糖 60g / 90g
全蛋液 40g / 60g 奶粉 15g / 25g
糯米粉 50g / 75g 淡奶油 80g / 120g
牛奶 190g / 285g 高粉 350g / 525g
酵母 4g / 6g 黄油 30g / 45g
(香酥粒) 黄油 15g
白砂糖 15g 低粉 45g

奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法

奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法图解1

步骤1

⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法图解2

步骤2

⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 松弛好的面团平均分成十二等份 ⑷ 每个小团揉成光滑的面团 均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内 发酵至原来的两倍大 ⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 撒上香酥粒 ⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法图解3

步骤3

【香酥粒】做法 将15g黄油软化后 打散均匀 加入15g白砂糖 搅拌均匀 再筛入35g低粉 搅拌均匀 搓成粒粒状即可使用了
奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法图解4

步骤4

…
奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法图解5

步骤5

柔软拉丝

奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 xp_1107 编写，未经授权不得转载

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