【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食

【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食

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夜市文化始于唐盛于宋， 至今已有一千多年历史。 夏夜清风，待暑热消散， 择一夜市，吃些小食， 实在快哉！ 清朝时，广东有一道知名小食， 名为“钵仔糕”， 味甜不腻，小巧可人， 是消夏解暑的理想小食。

钵仔糕的用料

大米粉 75克 澄粉 18克
白砂糖 35克 清水 160克
蜜红豆 适量

钵仔糕的做法

【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法图解1

步骤1

大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法图解2

步骤2

白砂糖加水加热溶化。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法图解3

步骤3

待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法图解4

步骤4

钵仔碗中刷一层食用油，把蜜红豆放入其中。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法图解5

步骤5

调好的粉浆倒入钵仔碗。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法图解6

步骤6

上锅烧水，水开后放入分装好的粉浆，大火蒸十分钟，晶莹剔透的钵仔糕就做好了。

钵仔糕的烹饪技巧

时代变迁， 钵仔糕也不再拘泥于单一的口味， 人们把越来越多元素加入那小小的钵仔碗。 鲜花，水果，巧克力 钵仔糕的口味越来越多， 也获得人们越来越多的喜爱。 夜市千灯，人声嘈杂， 倒不如自己动手， 蒸一小点， 清凉入口，甜美舒心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 拌 煮 中式甜品 中国菜

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