冰淇淋慕斯杯，凉了你一夏

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小耳Maggie

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夏日，是放肆玩，放肆吃的季节阳光与沙滩，冰淇淋和冷饮，少了一个也不行有一种愿望，叫做冰淇淋慕斯杯坐在空调下，看窗外的阳光灿烂哪怕冰淇淋在慕斯杯里慢慢融化我吃到的依然是冰淇淋和慕斯那同样的温度，和那同样的香浓顺滑

冰激凌慕斯杯的用料

（果冻层）苹果味QQ糖 40克	（果冻层）饮用水 120克
（慕斯层）吉利丁片 3片15克	（慕斯层）饮用水 15克
（慕斯层）芒果泥 250克	（慕斯层）糖粉 50克
（慕斯层）淡奶油 250克	（香草冰淇淋）蛋黄 3个
（香草冰淇淋）牛奶 100克	（香草冰淇淋）炼乳 50克
（香草冰淇淋）白砂糖 50克	（香草冰淇淋）淡奶油 235克
（香草冰淇淋）香草精 1滴

冰激凌慕斯杯的做法

步骤1

（制作果冻层）QQ糖中加入120克饮用水，隔热水融化

步骤2

凉透后倒入硅胶堡尔美克模具中，随后送至冰箱冷藏2小时

步骤3

（制作慕斯层）吉利丁片放入冷水中泡软

步骤4

沥干水后，再加入15克饮用水，隔热水融化，常温放置备用

步骤5

芒果去皮去核，取果肉，并切粒

步骤6

置于果汁机内，搅打成细腻的果泥

步骤7

淡奶油中加入50克糖粉

步骤8

打发至6分左右，刚开始浓稠的状态

步骤9

加入250克芒果泥，继续搅打均匀

步骤10

最后加入冷却至常温的吉利丁液，搅打至均匀，即为慕斯液

步骤11

取出冷藏过后的硅胶模具，将慕斯液平均加入模具内的每一个格

步骤12

轻震几下，尽量使表面平整，盖保鲜膜后冷藏30分钟，转冷冻4小时以上

步骤13

取三颗鸡蛋黄置于玻璃容器内

步骤14

随后加入牛奶，炼乳和砂糖

步骤15

隔热水边加热边搅拌至砂糖完全融化，液体发白，温度稍烫，随后取出常温冷却

步骤16

冰淇淋桶内加入235克淡奶油

步骤17

然后加入冷却后的蛋黄牛奶液

步骤18

置于冰淇淋机内，选择“冰淇淋”程序即可

步骤19

程序完成后取出冰淇淋桶

步骤20

将冰淇淋倒入保鲜盒内，冷冻2小时以上至变硬

步骤21

慕斯取出脱模，挖勺冰淇淋置于慕斯中间，稍加装饰即可

步骤22

撰写制作步骤

步骤23

撰写制作步骤

步骤24

撰写制作步骤

冰激凌慕斯杯的烹饪技巧

1.芒果肉至少准备300克，才可以搅打出250克芒果泥 2.果冻层可以增加用量，QQ糖和饮用水的比例是1：3，建议用勺子将其加入至模具内，能平分用量 3.慕斯的含糖量可根据芒果的酸甜度来调节，我用的台农芒，很香甜，所以50克糖粉就足够了 4.慕斯杯脱模前要先准备油纸，用于放置慕斯杯，并方便后续的移动和装饰 5.模具是学厨的堡尔美克硅胶模，冰淇淋机是柏翠的IC2308C，果汁机是奥士达BRE073
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

分类：甜香草味香奶香味果香味

小耳Maggie

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