自带清凉感的小菜——银耳炒西芹

111054浏览 2498收藏

分享到微信

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
twinsliuliu

twinsliuliu

2017-07-15
今天和大家分享这道自带清凉感的银耳炒西芹,口感丰富、味道清淡,营养均衡,都是这道菜的关键词。提示中有可以使品相漂亮,口感更好的小窍门,您也不妨试一试。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

银耳1朵 西芹500克
枸杞1小把 腰果1小把

辅料

 
5克 1勺

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法步骤

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解1

1. 银耳用温水泡发后去掉根部黄色的硬梗。撕成小朵后用开水焯烫,捞出后过凉水,控干水份备用。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解2

2. 将西芹洗净,去除掉最粗部分的筋络,使口感更嫩,斜刀切成宽片。焯烫西芹,水开后将西芹倒入,当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉,控干水份备用。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解3

3. 炸腰果。锅中倒少许油,油不要太多。热锅凉油将腰果倒入,中小火炸制。不停的翻动腰果,以保证受热均匀。火力始终不要过大,否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时关火。将腰果捞出控油晾凉备用。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解4

4. 锅中加底油,油热后,倒入西芹翻炒,因为前面已经进行过焯烫,所以炒制时间不用过长。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解5

5. 倒入银耳,加盐,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解6

6. 芡汁均匀后关火,此时倒入腰果和枸杞,翻拌均匀后盛盘。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解7

7. 这是一道具有增加免疫力,降血压、镇静、健胃等疗效炒菜。食材的选择很有讲究,都是炎热季节应该常吃的。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解8

8. 银耳炒西芹颜色诱人,一看就食欲大开。入口清爽,清脆又清凉。

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解9

9. 它不仅丰富了口腹,还能抵消一部分吹空调带来的危害~

自带清凉感的小菜——银耳炒西芹的做法图解10

10. 天这么热,这道小菜你可千万不要错过!

小贴士

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深,可用来炒其他颜色深的菜品,不要用来炒这道菜,因为此菜颜色翠绿,如果用炸腰果剩下的油,就会使品像大打折扣。
2.炸腰果时始终火力不要过大,凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后,颜色刚刚好。晾凉后才可入菜,口感才脆。
3.西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间,以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉,西芹的颜色会格外翠绿。因为事先西芹、银耳我们都作过焯烫的处理,所以炒制时间不要过长。

©本菜谱的做法由 twinsliuliu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部3个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 自带清凉感的小菜——银耳炒西芹