董小姐百香果酱

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三伏天，想喝些酸甜的冰饮，但又不想糖分太高，怕胖~于是在微博上看到了百香果~做成果酱，随时冲饮！爽歪歪

百香果酱的用料

百香果肉 800g 冰糖 50g

百香果酱的做法

董小姐百香果酱的做法图解1

步骤1

百香果冲干净外壳，一切二，把果肉挖出来~外壳又圆又滑又硬，所以切的时候小心刀打滑，以免伤手；此制作方式不需要鲜血调味~
董小姐百香果酱的做法图解2

步骤2

大多数人用锅来煮，容易粘锅吧？我用了养身壶，放入冰糖~先用烧水模式，差不多75℃左右就沸腾着翻滚了，果肉四溅，注意适当防护~然后关了养身壶，过个十分钟再来烧水模式（因为我的养身壶找不到70℃持续保温的功能），反复这样，期间要不停的搅拌了，不然也会少量黏底~当然，开开关关很累，后来我想出个好办法：不用关了，到了75℃沸腾的时候，就把壶提起来（离开底座），不停搅拌加速降温，差不多65-70℃的时候再放回底座，简单省事多了~
董小姐百香果酱的做法图解3

步骤3

等到果肉粘稠了（颜色变得略深，差不多是原来的三分之二吧），倒入干燥干净的密封罐子（玻璃为宜），冷却后存冰箱即可。

百香果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 兔子正传 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 香 果香味

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