不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙

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都说南方人什么都敢吃,比如青蛙。
小时候到了夏天,老爸和邻居的叔叔们就会约好了一起去田里抓青蛙。一定要等到深夜里,水田里蛙鸣声连成一片,男人们带着麻袋和...(展开)

主料

2个 黑木耳6朵
莲藕半个 金针菇1小把
腐竹1片 芹菜1根
大葱1节 洋葱半个
大蒜半头 香菜2根
生姜1块

辅料

 
2个 1块
1小把 2匙
1匙 少许
1匙 1匙半
半匙 半匙
1匙 少许
少许 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法步骤

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解1

1. 牛蛙洗净斩成小块,滴几滴醋用手抓匀(七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜),放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解2

2. 莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片,分别焯水。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解3

3. 香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片,准备好花椒八角和桂皮。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解4

4. 锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的油,放入洋葱、大葱、生姜、大蒜和五香料翻炒出香味。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解5

5. 倒入牛蛙,快速翻炒2-3分钟,牛蛙肉微微发白。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解6

6. 放入1匙黄豆酱、1匙蚝油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽,倒入小半碗水,大火烧开煮3分钟左右,可以尝一下汤的咸淡,选择加入少量盐调味。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解7

7. 把焯好的蔬菜铺在牛蛙上,盖上锅盖焖煮一会儿到汤汁浓郁,开盖翻炒一下,让汤汁均匀的包裹在蔬菜上,撒上一匙孜然粉和少许黑胡椒粉,拌匀出锅,撒上香菜段。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解8

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不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解9

9. 成品图

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解10

10. 成品图

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解11

11. 成品图

小贴士

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作为一个爱吃辣的江西姑娘,我们家牛蛙的吃法一般都是用青红椒大火快炒、或者是加了大量泡椒朝天椒的酸汤牛蛙,反正就是要辣!因为八爷完全不吃辣,这道干锅牛蛙我做成了孜然味儿的,而且为了少放油,中间加了水来焖,其实也算不上真的干锅菜了。不过这就是家常菜啊,为了家人的口味来调整菜谱,而且食材新鲜调料少又健康。

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