不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙

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都说南方人什么都敢吃,比如青蛙。
小时候到了夏天,老爸和邻居的叔叔们就会约好了一起去田里抓青蛙。一定要等到深夜里,水田里蛙鸣声连成一片,男人们带着麻袋和...(展开)

主料

2个 黑木耳6朵
莲藕半个 金针菇1小把
腐竹1片 芹菜1根
大葱1节 洋葱半个
大蒜半头 香菜2根
生姜1块

辅料

 
2个 1块
1小把 2匙
1匙 少许
1匙 1匙半
半匙 半匙
1匙 少许
少许 适量

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法步骤

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解1

1. 牛蛙洗净斩成小块,滴几滴醋用手抓匀(七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜),放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解2

2. 莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片,分别焯水。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解3

3. 香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片,准备好花椒八角和桂皮。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解4

4. 锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的油,放入洋葱、大葱、生姜、大蒜和五香料翻炒出香味。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解5

5. 倒入牛蛙,快速翻炒2-3分钟,牛蛙肉微微发白。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解6

6. 放入1匙黄豆酱、1匙蚝油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽,倒入小半碗水,大火烧开煮3分钟左右,可以尝一下汤的咸淡,选择加入少量盐调味。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解7

7. 把焯好的蔬菜铺在牛蛙上,盖上锅盖焖煮一会儿到汤汁浓郁,开盖翻炒一下,让汤汁均匀的包裹在蔬菜上,撒上一匙孜然粉和少许黑胡椒粉,拌匀出锅,撒上香菜段。

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解8

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不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解9

9. 成品图

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解10

10. 成品图

不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙的做法图解11

11. 成品图

小贴士

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作为一个爱吃辣的江西姑娘,我们家牛蛙的吃法一般都是用青红椒大火快炒、或者是加了大量泡椒朝天椒的酸汤牛蛙,反正就是要辣!因为八爷完全不吃辣,这道干锅牛蛙我做成了孜然味儿的,而且为了少放油,中间加了水来焖,其实也算不上真的干锅菜了。不过这就是家常菜啊,为了家人的口味来调整菜谱,而且食材新鲜调料少又健康。

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