地道东北酸菜汆白肉

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黑八烹饪

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一提起东北，一般人脑海里就是一片白雪皑皑的场面，由于天气寒冷的原因不利于保存新鲜的蔬菜，故而有了酸白菜这么沁人心脾开胃的美食。白菜经过发酵，产生维生素C，氨基酸以及大量的乳酸菌，乳酸菌更是人体肠道不可或缺的有利菌借着这道菜也给大家讲一下小编为什么叫“黑八烹饪”，黑八所指台球，当年喜爱程度也是不远千里来到雪城哈尔滨拜师求学！除了球技以外还深深的被这道当地独有的酸菜汆白肉深深折服。现在空余时间特别喜欢的还是台球跟烹饪，所以取名‘黑八烹饪’

东北酸菜汆白肉的用料

酸菜 500g	五花肉 200g
粉条 50g	大葱半根
老姜小块	八角两枚
盐三调味勺	鸡精一调味勺

东北酸菜汆白肉的做法

步骤1

取肥瘦相间的带皮五花肉置于锅中，焯一遍水把外表脏东西煮下来，然后取出用清水洗净

步骤2

砂锅加入清水，八角、葱段、姜片大火烧开后转小火盖锅盖，焖一小时左右，用筷子插一插，轻松插透便可取出待用（因为还要做蒜泥白肉，所以我多煮了些肉）

步骤3

煮熟的白肉放凉均匀切片，酸菜粉条姜丝准备好待用

步骤4

锅烧热倒油，放入姜丝煸出香味倒入酸菜继续翻炒，炒制酸菜自有的香味后加入热水，马上把切好的白肉跟粉条一同下锅，煮沸后加入盐鸡精调味，转小火盖锅盖顿二十分钟左右

步骤5

成品图

东北酸菜汆白肉的烹饪技巧

1：地域原因可能需要买成袋的酸菜，买回来用清水滤洗两遍 2：因为我还是喜欢吃原材料本身的味道，所以煮的时候放点葱姜八角去一下肉腥就可以了，不需要加很多大料。 3：关火出锅加点味精会更加体味，但是自己平常在外就餐过多所以没有加，这个可以根据自己口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由黑八烹饪编写，未经授权不得转载

分类：无水印焯炒焖咸

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