豆腐花

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烘焙帮阿涛

烘焙帮阿涛

2017-07-17
有些食物,就像磁盘一样,能够记录生活的点滴,每当品尝它们,味觉就裹挟着记忆,扑面而来。

想当年陪媳妇儿逛街,走累了打算小憩,顺便品尝街边小吃。可琳琅满目的小吃,烤的、卤的、油炸的等等,又是担心不卫生,又是怕吃了上火,选择老困难了。可如果看...(展开)

主料

黄豆200g 800ml
3g 适量

豆腐花的做法步骤

豆腐花的做法图解1

1. 用适量清水将黄豆泡上一晚,中途最好换两次水。这里的清水是配方之外的量。

豆腐花的做法图解2

2. 开始制作豆浆,先将泡好的黄豆放入原汁机中。如果你用豆浆机、破壁机来做也行,就忽略步骤2-4吧,换成你自己的方法。

豆腐花的做法图解3

3. 使用1档慢速,压榨出浓缩豆浆。

豆腐花的做法图解4

4. 加入配方中的800ml清水。

豆腐花的做法图解5

5. 用纱布袋或网筛,过滤出无渣的豆浆。

豆腐花的做法图解6

6. 少量清水,加入葡萄糖内脂调匀备用。这里的清水也是配方之外的。

豆腐花的做法图解7

7. 豆浆用小火沸煮两次,才能真正煮熟。

豆腐花的做法图解8

8. 把豆浆冷却至80-85℃。

豆腐花的做法图解9

9. 倒入调好的葡萄糖内脂液,稍适搅拌均匀,静置10-20分钟即可成型。

豆腐花的做法图解10

10. 淋上桂花蜜就可以开吃了!

小贴士

Tips
1、加入榨菜末、虾皮 、紫菜、酱油、麻油、辣油、味精,这便是咸党豆腐花。换成生姜红糖水调味,甜党应该会喜欢。
2、桂花蜜的做法:新鲜桂花焯滚水消毒后晾干,用蜂蜜浸泡密封发酵后一周后即可食用。
3、磨豆浆剩下的豆渣可以加面粉和水,再加些盐和葱,搅拌均匀下平底锅烙饼,营养美味不浪费!

©本菜谱的做法由 烘焙帮阿涛 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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