柠檬白云凤爪-广州特色小食

精品 独家
21.1万 浏览 1976 收藏
收藏
只爱飞飞自己
只爱飞飞自己 只爱飞飞自己
＋ 关注


白云凤爪是我家乡广州的名菜，在幼儿园的时候就在广州酒家尝过，但还是感觉广东迎宾馆的出品略胜一筹。隐约记起妈妈为了哄女儿开心也在家做了好几回。 时代变迁，白云凤爪非但没有在层出不穷的菜肴中退出历史舞台，而且还在各方厨师手中更上一层楼。

柠檬白云凤爪的用料

鸡爪 1000g 柠檬 1个（切片）
柠檬 2个（榨汁） 红洋葱 1个
小辣椒 5条 甜彩椒 半个
大蒜 1个（约80g） 姜 半块（约180g）
盐 5勺（约25g） 白糖 6勺（约30g）
白醋 150ml 香油 适量
白胡椒粉 适量 冰水 2500ml
姜 2片（灼鸡爪用）

柠檬白云凤爪的做法

柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解1

步骤1

一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解2

步骤2

两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解3

步骤3

鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解4

步骤4

灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解5

步骤5

捞起鸡脚放入一个大碗里
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解6

步骤6

加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解8

步骤8

拍个美照
柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法图解9

步骤9

剥皮拆骨的时候到了

柠檬白云凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪不要剁去脚趾，剁走了在制作过程中会出油。 2.用姜片灼水是为了去腥。 3.冰水浸泡是为了令鸡爪皮肉更爽更弹牙。 4.各人口味不同，材料份量请根据个人口味自行修改。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

柠檬白云凤爪的其他做法更多

柠檬白云凤爪的全部作品更多

上传我做的这道菜

柠檬白云凤爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠檬白云凤爪-广州特色小食

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 柠檬白云凤爪-广州特色小食的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活