超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕

精品
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牛奶和红茶的碰撞,赋予这款戚风蛋糕多层香味,茶香四溢,口感软润

伯爵奶茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 45克
色拉油 30克 低筋面粉 50克
糖(蛋黄用) 15克 糖(蛋白用) 40克
伯爵红茶包 3包

伯爵奶茶戚风蛋糕的做法

超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

提前把需要的材料准备好
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

红茶包隔热水浸泡在牛奶里,泡十分钟左右
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加入牛奶搅拌均匀,大概搅拌2分钟,不要太大力搅拌,容易凹底
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

接着放入茶包的渣搅拌均匀
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分离蛋黄和蛋清
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊搅拌均匀
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里加入一点柠檬汁
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖,接着转低速打发,糖总共分三次加入
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打发到细腻光滑,提起是小尖角的状态即可,现在就可以180度预热烤箱了
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白里翻拌均匀,动作要轻柔快速
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊倒入烟囱模具,装八分满,轻轻震一下
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放中下层,180度烤十分钟左右,爆头了就转160度烤40分钟这样,总共烤50分钟
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到了马上拿出来震出热气,倒扣在瓶子上晾凉
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

完全凉透了才徒手脱模
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

完美的高度,压下去十分有弹性
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切开的组织

伯爵奶茶戚风蛋糕的烹饪技巧

1.这个配方是6寸的,烘烤的时间45~50分钟左右,表面按压摸一下,没有沙沙声就熟了 2.不喜欢太爆头的全程160度烤50分钟即可,具体温度时间按照自家烤箱调节 3.伯爵红茶包的牌子看个人喜好 4.如果圆模就150度烤60分钟这样,怕裂刚开始可以130度烤,涨到高度稳定了就可以调回150度烤 5.后蛋法会使蛋糕糊更加细腻 6.用中空模具做戚风蛋糕时,蛋白完全不需要打到硬性,其实八九分发的状态做出来的戚风能够更好的保持成品温润Q弹的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-18

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