脆皮爆椒烧带鱼

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谷二
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夏天一定来点重口味，不然没食欲。 炸椒真真香爆了 加起来一共放了16个小米椒左右。 亲如果不是四川人的话，还是不要尝试了! 少放辣椒，多放蒜，不然会辣疯掉的~ 不过对于我来说还是小意思啦， 和我一样爱吃辣的举个爪~

脆皮爆椒烧带鱼的用料

带鱼 5段 盐 少许
料酒 2勺 面粉 适量
食用油 适量 小米椒 16个(酌减)
姜 5片 蒜 1个
生抽 两勺 耗油 一勺
糖 2勺 水 适量

脆皮爆椒烧带鱼的做法

脆皮爆椒烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼解冻，刮去外面亮的鳞片。倒入料酒和少许盐腌制20分钟。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解2

步骤2

姜切片，小米椒垛成小圈。剥几个蒜瓣。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼沥干裹上面粉。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解4

步骤4

中火烧油，六成热下锅。炸至金黄。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解5

步骤5

调制酱油汁。将酱油蚝油和糖倒在碗里，放入少许盐。加入少量的水调匀
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解6

步骤6

另起一油锅，一次放入蒜，姜，小米椒爆香。蒜一定要先放入，煎至微微焦黄。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解7

步骤7

锅中均匀铺入带鱼，不要马上翻动，容易碎。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解8

步骤8

加入调好的酱油汁，盖上锅盖，大火收汁。出锅时放入少许糖，使汤汁变得粘稠即可。
脆皮爆椒烧带鱼的做法图解9

步骤9

出锅，再撒入少许小米椒增色即可。

脆皮爆椒烧带鱼的烹饪技巧

小米椒的用量一定要考虑清楚，可以换成别的辣度比较低的辣椒。煎得微焦一点更香香~还有疑问就在下面评论哈，有时间一定回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载

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