6寸戚风蛋糕

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做了这么多蛋糕，还是觉得戚风蛋糕最好吃！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 45克（蛋黄10克，蛋白35克）
玉米油 30克 纯牛奶 30克
低筋面粉 50克 柠檬汁 5滴

戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀，应快速，不要搅拌太久，避免起筋
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至无颗粒状态就可以了
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖，
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发至硬性发泡，拿出打蛋头蛋白短而直立状态就可以了！
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸膜具中，清震两下，震出气泡，膜具下面包一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，120度50分钟，
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉震几下，震出热气，倒扣烤网上，冷却后就可以脱模了
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

完全是徒手脱模，觉得还可以
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度自行调节！ 上色后盖上锡纸，速度要快！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 戚风蛋糕 西点 烤箱

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