蚝油手撕包菜

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胖胖球球儿

胖胖球球儿

2017-07-18
这道菜也是胖胖喜欢的,我有小秘诀喔~
一是要放蚝油,二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋,三是包菜要沥干水分,大火快炒,焦香四溢才好吃哟~
外面饭店里都重油大火,所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店,放太多油也不健康,我这个版本...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

五花肉100g 包菜一小颗
2个 一小撮
蒜末4颗 适量
适量 一小勺
一勺 一小撮
适量 适量

蚝油手撕包菜的做法步骤

蚝油手撕包菜的做法图解1

1. 准备食材:包菜撕成块(我不喜欢筋,不容易熟,就基本只留了叶子),五花肉切薄片(我让肉贩把皮剔了,比较好切;稍微冻一下也会比较好切),小红椒2个和干辣椒(只要其中一种辣椒也行),蒜末(姜是别的菜里的请忽略)。还有花椒(可不用),蚝油,老抽,盐,白砂糖,香醋,料酒。

蚝油手撕包菜的做法图解2

2. 五花肉入锅煸炒,瘦的拨到一边,比较肥的小火煸出油。(我偷懒了就一块放了)

蚝油手撕包菜的做法图解3

3. 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了,跟瘦肉炒在一起,放点料酒炒一炒

蚝油手撕包菜的做法图解4

4. 把肉拨到一边,小火将蒜末和辣椒爆出香味

蚝油手撕包菜的做法图解5

5. 和肉翻炒

蚝油手撕包菜的做法图解6

6. 肉拨到一边,小火爆香花椒,然后捞出花椒,翻拌均匀(这步可以省略)

蚝油手撕包菜的做法图解7

7. 完全沥干水分的包菜入锅,大火爆炒

蚝油手撕包菜的做法图解8

8. 包菜炒软后和肉炒在一起,放盐和蚝油,继续翻炒

蚝油手撕包菜的做法图解9

9. 放老抽,放一点白砂糖,炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干

蚝油手撕包菜的做法图解10

10. 临出锅加香醋,要沿着锅边淋入,翻炒均匀,等闻不到醋味的时候就可以出锅了

蚝油手撕包菜的做法图解11

11. 趁热配米饭吃吧~

蚝油手撕包菜的做法图解12

12. 很下饭喔

小贴士

一是要放蚝油,二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋,三是包菜要沥干水分,大火快炒

©本菜谱的做法由 胖胖球球儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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