羊肚菌姬松茸杂菌汤

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羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉,做汤,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁点,马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福感。在世界菌坛上,它和松露谁是老大,还很难说呢。

主料

羊肚菌3粒 15克
草菇15克 黑木耳500克
茶树菇10克 花菇15克
猴头菇10克

辅料

 
排骨500克 适量

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法步骤

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法图解1

1. 将所有的菌料用清水泡2小时,上面压一个碗,这样菌类就不会浮出水面,容易浸泡彻底;

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法图解2

2. 浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可以将菌料中一些苦的杂质挤掉;

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法图解3

3. 排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起清洗干净;

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法图解4

4. 所有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火煮开,转小火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐;

小贴士

泡好的菌料一定要在清水水挤捏清洗,不然类似猴头菇会有苦味的。

©本菜谱的做法由 一品汤盛广东汤馆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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