麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造

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蜀念
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单饼属于精品面食，同样重量的馒头和单饼做比较的话，单饼易于消化，并且耐饥饿比较强，比较垫饥，由于采用最传统最古老的手工艺，制作比较费时费力，会这门手艺的人越来越少。单饼的制作不放一滴油，烙出来的饼劲道且带着浓浓麦香，配着土豆丝，辣椒酱或是大葱，解饿又过瘾

单饼的用料

中筋面粉 1000克 清水 400克
盐 2克

单饼的做法

麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解1

步骤1

面粉加盐，把清水一点点加入，一边加水一边搅拌成稍硬的面絮
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解2

步骤2

把面絮揉成光滑面团，用湿布盖上醒20分钟
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解3

步骤3

面板上撒上适量干粉，把面团揉圆，中间用手穿洞，双手把洞慢慢扩大
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解4

步骤4

从任意一端拧开，揉成手臂粗的长条
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解5

步骤5

用刀切成大约85克左右的剂子
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解6

步骤6

把剂子按扁
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解7

步骤7

擀成薄圆片，尽量越薄越好
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解8

步骤8

平底锅稍微加热，把擀好的饼放入，小火烙至表面起泡，用锅铲掀起底部有金黄斑点时翻面
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解9

步骤9

烙至另一面也如此时即可出锅（这个过程是非常快的）按照此方法烙好所有的饼，用笼布盖上，防止风干变硬
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法图解10

步骤10

配上土豆丝或是大酱加大葱，劲道爽口，麦香浓郁

单饼的烹饪技巧

面粉吸湿程度不同，和面时清水一点点加入，一边搅拌一边放水，根据情况放水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 蜀念 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 烙 饼 不粘锅

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