一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】

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很好吃的一款蛋糕卷,隔断时间没吃,女儿就会想念它的味道。加了抹茶粉,做了条纹纹路,是不是有点小清新,给炎热的三伏天带去一阵清凉,清新,奶油易化,一下吃不完,记得放入冰箱冷藏。

主料

低粉47克 牛奶50克
50克 蛋黄80克
蛋白160克 淡奶油200克
10克

辅料

 
5克 数滴
60克

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法步骤

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解1

1. 玉米油和牛奶混合乳化,搅拌至看不见浮油即可

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解2

2. 筛入低粉,搅拌至无颗粒状

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解3

3. 加入蛋黄,搅拌均匀

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解4

4. 蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入白糖打发到湿性泡发

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解5

5. 取一勺蛋白霜与面糊搅拌均匀

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解6

6. 把面糊倒入剩余的蛋白中,搅拌,注意翻拌的手法

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解7

7. 取20克面糊装入裱花袋,在铺有油纸上画横线,入烤箱烤1分钟定型后拿出放凉备用(这步没拍)
抹茶粉和水搅拌好后倒入面糊中,倒入画有横线的油纸中,振平

一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】的做法图解8

8. 入烤箱150度,烤40分钟,放凉后抹上打发好的奶油

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