茭白鳝鱼丝

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斯佳丽

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黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉，那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒，茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效，特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富，这个季节多食用对人体的健康很有好处，所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。

茭白鳝鱼丝的用料

鳝鱼 2条	茭白 2根
红椒 1个	葱姜 1小蝶
料酒 1勺	酱油 1勺
油盐适量

茭白鳝鱼丝的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒；

步骤3

煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；

步骤4

煸炒变色后烹入适量的料酒；

步骤5

再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；

步骤6

盛出来备用；

步骤7

热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；

步骤8

微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；

步骤9

加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。

步骤10

端上桌了。

茭白鳝鱼丝的烹饪技巧

1. 处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好； 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香，再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用； 3. 配菜随意，加入点红椒是为了配色，再将鳝鱼混炒再一起，最后加入盐调味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：海鲜腥膻一家三口一人食晚餐

斯佳丽

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