伯爵奶茶蛋糕卷

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在夏天什么都要清爽,吃蛋糕也是, 相对于口感比较甜腻的蛋糕,加一点伯爵奶茶, 给蛋糕添加一丝伯爵茶的独特香气, 吃过让人齿颊留香,回味无穷。

伯爵奶茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 全脂牛奶 70g
玉米油 50g 伯爵红茶包 1个
低筋面粉 50g 细砂糖 50g
淡奶油 180g 糖粉 10g
奥利奥饼干 适量

伯爵奶茶蛋糕卷的做法

伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备牛奶和红茶包
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶倒入不沾奶锅内小火加热
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶微微起泡时加入红茶(把红茶包撕开倒入红茶),小火煮2分钟后关火放凉备用
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取玉米油50g
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入放凉的奶茶(55g),用蛋抽将牛奶和奶茶混合均匀
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好的面糊如图所示
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

然后加入4个蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌均匀到细腻无颗粒的蛋黄糊备用
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

开始做蛋白霜,用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态,加入1/3的细砂糖,再用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态,做蛋糕卷千万注意不要把打到硬性发泡,否则卷的时候会开裂
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

先预热烤箱,上下管160度
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘中,用刮板抹平
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱内,上下管160度,烤25分钟
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤好之后立即取出,放到烤网上晾凉
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放凉至蛋糕表皮不粘手时,烤盘上盖上一层硅油纸然后倒扣过来撕掉油布,再翻过来,使毛巾面向下,把边边切掉。
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

开始打发淡奶油
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

淡奶油打硬之后抹到蛋糕片上,头的部位抹厚一些,尾部薄一些,抹好后卷起来定型,放入冰箱内冷藏1小时,将打发好没用完的淡奶油也放到冰箱内冷藏
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

冷藏好的蛋糕卷取出,将剩余的淡奶油放入裱花袋中,在蛋糕卷上挤上花形,然后放上饼干装饰
伯爵奶茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

颜值又高,吃起来又充满了奶茶香的伯爵奶茶蛋糕卷就做好啦~

伯爵奶茶蛋糕卷的烹饪技巧

煮红茶时不用煮很长时间,以免发苦,记得要放凉后再开始烘焙。 倒入低筋面粉拌匀时会有些出油,没关系的,等到加入鸡蛋后油份就会被吸收了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-20

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