棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜

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晚饭以后，看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》，有篇文章写道：“现在说豆腐有尿酸，青菜有农药，鱿鱼全身是胆固醇，咸鱼会生癌，鱼卵更不可碰。内脏吗？恐怖恐怖！吃鸡不可食鸡皮，剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。” 我细想想，鸡胸肉的确有点干而无味，可是相对来说脂肪含量低，不太油腻，很适合夏天。在我的世界里：青菜无所谓有毒，鱿鱼只要烧得脆嫩，咸鱼不要腌得太咸，鱼卵好吃，内脏里中意鸡胗鸭胗，鸡肉也不中意吃的鸡皮，只要一切没有那么在意，生活还是可以很有滋味的。

棒棒鸡丝的用料

鸡胸肉 一块280克 八角 2个
葱段 15克 生姜 4片
花椒面 少许 生抽 20毫升
盐 少许 白糖 5克
香油 5毫升 醋 15毫升
辣椒酱 1小勺（依各人口味） 芝麻酱 1勺
凉水 一大碗 冰块 若干

棒棒鸡丝的做法

棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解1

步骤1

食材
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净，与姜片一起凉水入锅，水开后改小火煮10-15分钟至熟
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解3

步骤3

捞起放入事先准备的一大碗冰水中至凉透
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解4

步骤4

葱白切寸段，再竖切成丝
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解5

步骤5

取一小碗调料汁：加1小勺糖
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解6

步骤6

加陈醋1勺
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解7

步骤7

加生抽3勺
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解8

步骤8

加香油5毫升
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解9

步骤9

加辣子1勺（可以换成辣油，辣酱）
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解10

步骤10

加一勺芝麻酱，调匀
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解11

步骤11

加花椒面少许，调匀备用
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解12

步骤12

取出鸡胸肉擦干水份，用刀背拍松
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解13

步骤13

顺筋用手撕成粗丝
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解14

步骤14

加入料汁
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解15

步骤15

加入葱丝
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解16

步骤16

拌匀即可

棒棒鸡丝的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 香 麻酱味 咸 煮

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