红豆鲷鱼烧

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红豆鲷鱼烧是日式甜点,外面是面粉,里面是红豆沙,象蛋糕,只是做成鲷鱼的样子叫鲷鱼烧,实际上完全没有鱼什么事,一款很有意思的甜点。

红豆鲷鱼烧的用料

低粉 180g 泡打粉 3g
砂糖 40g 加拿大芥花油 40g
牛奶 100g 鸡蛋 3个
红豆沙 适量 玉米淀粉 40g
蜂蜜 20g

红豆鲷鱼烧的做法

红豆鲷鱼烧的做法图解1

步骤1

食材备用。鸡蛋中直接加入砂糖。
红豆鲷鱼烧的做法图解2

步骤2

蛋液搅打均匀后加入蜂蜜和牛奶继续搅打。
红豆鲷鱼烧的做法图解3

步骤3

加入加拿大芥花油搅打均匀。
红豆鲷鱼烧的做法图解4

步骤4

所有粉类混合称重。
红豆鲷鱼烧的做法图解5

步骤5

粉类过筛到搅打均匀的蛋液中。
红豆鲷鱼烧的做法图解6

步骤6

把面糊搅拌均匀至无干粉。
红豆鲷鱼烧的做法图解7

步骤7

不要过度搅拌,避免出面筋。盖保鲜膜静置30分钟。
红豆鲷鱼烧的做法图解8

步骤8

展艺鲷鱼烧模具用刷子把两面鱼形内壁涂少量食用油。
红豆鲷鱼烧的做法图解9

步骤9

模具放到灶具上开最小火,倒入一半的面糊,用勺子加一勺豆沙在面糊上。
红豆鲷鱼烧的做法图解10

步骤10

再倒入一小勺面糊覆盖上馅料。
红豆鲷鱼烧的做法图解11

步骤11

将鲷鱼烧模具盖好,继续小火每面加热2至3分钟,观察上色情况,待都烤成金黄色即可。
红豆鲷鱼烧的做法图解12

步骤12

成品漂亮颜值爆。
红豆鲷鱼烧的做法图解13

步骤13

里面是甜甜的红豆沙,增加了鲷鱼烧的口感。

红豆鲷鱼烧的烹饪技巧

1.馅料还可以换成其他的,这次我用市售的豆沙馅。 2.其实这个模具本身双面已经是不沾处理,所以即便不怎么涂油也不会沾。 3.一次不要加入过多的馅料,以免面糊覆盖不住馅料。 4.单面加热1分钟左右定型再翻面。 两面分别加热3分钟左右再打开看看上色情况,不要过早的打开。 5.为了防止外面上色过重而里面还没熟透,尽量用小火加热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-21

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