香蕉起风蛋糕

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哈小猫
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前几天朋友送了一大挂香蕉，放到熟透了还没有吃完，想着做个戚风蛋糕换种吃法。做好的蛋糕软糯Q弹，香蕉味非常浓郁，香蕉是为数不多的经过高温烘烤后还能保持原味的水果之一。

香蕉起风蛋糕的用料

熟透香蕉 2根 糖粉（或细砂糖） 40克
鸡蛋 4个 玉米油 40克
低筋面粉 80克 柠檬汁 3滴

香蕉起风蛋糕的做法

香蕉起风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有材料
香蕉起风蛋糕的做法图解2

步骤2

把熟透的香蕉用擀面杖压成香蕉泥，放到盆子里待用。
香蕉起风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋白和蛋黄分开，蛋黄放到压碎的香蕉泥中，蛋白放到无水无油的盆子中入冰箱冷冻10分钟；
香蕉起风蛋糕的做法图解4

步骤4

将香蕉泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀成蛋黄糊；
香蕉起风蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻扮至无粉状的面糊；
香蕉起风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡，分3次倒入糖粉或者细砂糖，高速打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。
香蕉起风蛋糕的做法图解7

步骤7

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部面糊，从下往上翻拌至均匀，将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
香蕉起风蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊离模具大约15厘米高倒入模具，，这样能使里面的大气泡自动消除，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，也可以使面糊变平整；
香蕉起风蛋糕的做法图解9

步骤9

把模具放入预热好160度的烤箱中，中空模烤40分钟，普通模具烤50分钟。烤好后倒扣在晾网上冷凉脱模

香蕉起风蛋糕的烹饪技巧

香蕉不要压得太碎，有一点颗粒口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 哈小猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 果香味 香 甜 烤

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