广式蔓越莓月饼+

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米汀Waiting

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还记得小时候，最喜欢过节了，因为可以吃到平时不太常吃的各种好吃的。比如月饼就是，平时卖的很少，只有中秋节的时候才有。最喜欢的好像是枣泥和豆沙月饼了，百吃不厌呢~现在自己会做一些烘焙了，也可以随时依着自己的心情来做月饼啦，想吃就吃的感觉真是太棒啦~还记得当时刚收到这套模具的时候，感觉超喜欢呢，纹路清晰立体，烤出来的月饼感觉很让人喜欢。自己买了豆子做的豆沙，虽然麻烦，但是味道还是蛮不错，自己做的干净放心嘛~

蔓越莓月饼的用料

面粉 150g	转化糖浆 100g
枧水 3g	玉米油 35g
奶粉 15g	白豆沙蔓越莓 700g

蔓越莓月饼的做法

步骤1

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀后加入玉米油继续搅拌均匀

步骤2

将面粉倒入，用筷子稍微搅拌均匀

步骤3

倒入奶粉，揉成光滑面团

步骤4

将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右

步骤5

将面团分成大概15g左右一个小球

步骤6

将蔓越莓白豆沙馅分成35g左右一个小球

步骤7

将面团在手心压扁，放入馅儿，用虎口轻轻收口

步骤8

模具沾一层面粉，将面团放入模具

步骤9

月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，140度烘烤10分钟左右定型后取出，刷上一层蛋液，继续烘烤35分钟左右看月饼上色即可

蔓越莓月饼的烹饪技巧

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、我用的低温烘烤，因为白豆沙蔓越莓的馅含水率比较高，温度太高烘烤的话容易裂口，所以低温比较保险哦~ 3、馅儿可以自己做，白豆沙的做法跟红豆沙差不多，可以根据自己的口味调整~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由米汀Waiting 编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤广式月饼月饼

米汀Waiting

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