小龙虾泡饭

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每次吃完小龙虾，总会剩下很多很多的虾壳。其实，虾壳正是法国人用来制作浓汤的重要材料，吃完把虾壳洗净，用金龙鱼菜籽油炒香，然后再加入酒、蔬菜等材料，鲜香可口的小龙虾浓汤就完成了，配上一碗白米饭就更加完美了。

小龙虾泡饭的用料

小龙虾 1千克 金龙鱼菜籽油 适量
胡萝卜 100克 洋葱 150克
番茄 100克 西芹 1根
欧芹 4根 干邑 10毫升
白葡萄酒 10毫升 水 750毫升
米饭 适量 盐 适量
糖 适量 辣椒粉 少许
黑胡椒碎 少许

小龙虾泡饭的做法

小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解1

步骤1

米洗净，放入适量水，煮成米饭。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解2

步骤2

蔬菜切成小块。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解3

步骤3

小龙虾头切掉，并对半剖开。虾肉取出，虾壳洗净备用。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解4

步骤4

热锅，放入金龙鱼菜籽油。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解5

步骤5

放入洋葱，炒至变软。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解6

步骤6

放入龙虾头和龙虾壳，炒至微微金黄。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解7

步骤7

放入干邑，并点火。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解8

步骤8

放入白葡萄酒，煮沸后调至小火，或者关火。将虾头和虾壳砸碎，尽量让其汁液流出。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解9

步骤9

放入750毫升水，大火烧沸后小火煮10分钟。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解10

步骤10

热锅，放入金龙鱼菜籽油。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解11

步骤11

放入胡萝卜、番茄、西芹，炒2分钟。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解12

步骤12

放入欧芹碎，翻炒均匀。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解13

步骤13

将龙虾汤过滤至炒蔬菜中，大火煮沸后小火煮10分钟。
小龙虾泡饭#虾的味道，油知道#的做法图解14

步骤14

放入辣椒粉、盐、糖、黑胡椒碎调味，然后放入装有米饭的碗中，配上小龙虾肉或者小龙虾丸即可。

小龙虾泡饭的烹饪技巧

1 这道小龙虾泡饭可以使用生的小龙虾，也可以使用吃剩下的下龙虾虾壳。 2 虾壳尽可能剁碎，这样汤汁味道会更加浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-22

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 炒 煮

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