口水鸡#单挑夏天#

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康妮陈

康妮陈

2017-07-23
在超市买了一只鸡,一部分用来煲鸡汤,留着鸡腿和鸡翅做菜,我家人喜欢吃炒鸡焖鸡,天气炎热,不如换个花样吧,我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】,作为一个广东人,不太能吃辣的,偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜,我专门去超...(展开)

主料

鸡腿2只 鸡翅2只

辅料

 
2片 3瓣
3棵 2只
1大勺 1撮
3克 1勺
1大勺 2勺
1大勺 1勺
白芝麻适量

口水鸡#单挑夏天#的做法步骤

口水鸡#单挑夏天#的做法图解1

1. 鸡翅和鸡腿洗净,鸡腿和鸡翅放入冷水,再放入姜片、香葱、花椒和料酒,大火烧开,转中小火煮10分钟

口水鸡#单挑夏天#的做法图解2

2. 关火后焖10分钟

口水鸡#单挑夏天#的做法图解3

3. 捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷,这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑

口水鸡#单挑夏天#的做法图解4

4. 鸡腿和鸡翅斩件,撒上烤过的白芝麻

口水鸡#单挑夏天#的做法图解5

5. 在煮鸡和焖鸡的过程中,准备调料,把香醋、生抽和糖拌匀,蒜剁碎,小米椒切小粒

口水鸡#单挑夏天#的做法图解6

6. 小锅放一勺油,爆香花椒,就有花椒油

口水鸡#单挑夏天#的做法图解7

7. 把辣椒油和香醋生抽调料拌匀,淋在鸡块上面

口水鸡#单挑夏天#的做法图解8

8. 撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒,再加入花椒油和芝麻油,花椒不要加进去

小贴士

1 鸡腿鸡翅不用煮很久的,用冰水泡冷这步骤不能少
2 我个人不太能吃辣,如果喜欢辣的,可以将辣味加重,比如多放些辣椒油等

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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