软欧包的做法
软欧包的烹饪技巧
1、关于可做的个数?
可做5-6个橘子花软欧包。
2、关于內馅材料?
橘皮丁的制作方法:把新鲜的橘子皮卸下,除去蒂、头及坏烂部分,用清水洗净,沥干后用刀切小块,然后放入蜂蜜或白糖中腌制20天。或者去网上、菜市场直接购买。
香柚酱在各大超市有售,即柚子酱。
3、关于整形?
要剪子剪面团的时候需要剪四边,而且要剪深一点,四边不可以太贴近,呈花朵状。上面的面团只要轻轻粘住下面的面团即可,不需要完全贴合。
4、老面可保存时间?
老面制作好后,可保存三天。
5、老面的制作方法
老面材料:
高筋面粉250g / 盐2g / 低糖干酵母粉2g /
冰水150g / 蜂蜜30g
制作方法:酵母粉和材料里的水溶解,按照先液体后固体的方式放入搅拌机,所有材料搅拌成团,稍微有光滑面即可密封冷藏。12小时后再取出使用。
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创建时间:2017-07-24
©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写,未经授权不得转载
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