鸭掌煲

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鸭掌煲的用料

鸭掌 6个 生姜 1块
蒜头 1头 料酒 3汤匙
蚝油 2汤匙 老抽 半汤匙
生抽 2汤匙 适量
腐竹 两条 冬瓜 适量
指天椒 2个 两根

鸭掌煲的做法

鸭掌煲的做法图解1

步骤1

冷水上锅加入料酒,下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
鸭掌煲的做法图解2

步骤2

生抽,老抽,蚝油,蒜末,姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次,确保每个鸭掌都沾到酱汁。
鸭掌煲的做法图解3

步骤3

腌鸭掌的同时可以泡腐竹
鸭掌煲的做法图解4

步骤4

腌制过后的鸭掌,过油锅,稍微煎一下
鸭掌煲的做法图解5

步骤5

沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的,这个看个人。
鸭掌煲的做法图解6

步骤6

冬瓜上面铺上腐竹
鸭掌煲的做法图解7

步骤7

把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
鸭掌煲的做法图解8

步骤8

把酱汁加少量水,倒进砂煲,盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音,像一部食材在奏响的交响曲,真是治愈
鸭掌煲的做法图解9

步骤9

三十分钟左右,酱汁烧得差不多了,鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了,撒上葱花和指天椒,完成!请享用

鸭掌煲的烹饪技巧

酱汁已经有盐了,所以后面不需要再放盐。葱和指天椒可放可不放,不影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-24

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