法式海绵蛋糕+

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米汀Waiting

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法式蛋糕是一款基础蛋糕，虽然比不上戚风蛋糕的柔软细腻，但却别有一番风味，海绵蛋糕的组织较为密实，能够承受较大的重量，很适合制作慕斯或者裱花蛋糕哦~

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个	白糖 70g
低筋面粉 80g	黄油 25g
糖粉适量

海绵蛋糕的做法

步骤1

所有的材料称量准备好

步骤2

一次倒入所有的白糖，另取一个盆放入45℃左右温水，把打蛋盆坐在温水用打蛋器将鸡蛋打发。此时烤箱预热至160℃

步骤3

打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了

步骤4

分三次筛入低粉，用橡皮刀从底部往上翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡）

步骤5

在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，翻拌均匀

步骤6

把蛋糕糊倒入模具，抹平后端起来在桌上震几下，消除里面的大气泡

步骤7

将模具放入烤箱中下层，35分钟左右，用牙签插入蛋糕内部检验，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉后脱模

步骤8

脱模后的蛋糕洒上防潮糖粉装饰即可

海绵蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋的打发比较耗时，坐温水打发会相对容易些。 2、面粉不要一次加入，不然容易搅拌不匀导致消泡，还有千万不要画圈搅拌。 3、根据自己的烤箱温度对烘烤时间进行适当调整，我用的小烤箱，模具与上发热管距离较近，因此表皮稍微厚一些，建议用大烤箱烘烤~不要烘烤太长时间，否则会导致蛋糕口感发干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由米汀Waiting 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤蛋糕烘焙甜

米汀Waiting

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