菊花茄子

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在网上被这道菜惊艳到了，原来茄子也可以做的这么漂亮！不懂美的老公回来看到了，叫它刺猬茄子，不过最终向它的美味臣服，连汁儿都没剩！真的是色香味俱全的一道佳肴哦！

菊花茄子的用料

茄子 2个 葱 10cm长
蒜 2瓣 姜 3片
蕃茄沙司 2勺 米醋 3勺
白糖 2勺 生抽 1勺
以上的勺都是同样大小的勺 一般喝汤用的4-5cm大小的勺
淀粉 适量 盐 适量

菊花茄子的做法

菊花茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，去蒂去皮。
菊花茄子的做法图解2

步骤2

每个茄子去好皮后三等分（我是先三等分后再去的皮，都可以啦）。
菊花茄子的做法图解3

步骤3

给茄子改花刀，底部不要切断。如果掌握不好，切的时候可以放双筷子在下面，就不容易切断了！
菊花茄子的做法图解4

步骤4

改好花刀的茄子加3克盐，倒入凉水，盐水没过茄子，稍微腌一下。
菊花茄子的做法图解5

步骤5

腌茄子的时候，找个碗把酱汁调出来！2勺蕃茄酱，2勺白糖，3勺米醋，1勺生抽，1克盐，放到小碗里搅均。盐可以根据自己口味增减，因为茄子用盐水腌过，所以我放的要少！
菊花茄子的做法图解6

步骤6

腌10分钟左右，可以看到茄子已经发蔫了，水也有些变深，就可以把茄子取出挤出多余的水分，要注意力道，不要把茄子弄坏了。
菊花茄子的做法图解7

步骤7

往挤干水份的茄子上均匀的洒上干淀粉。
菊花茄子的做法图解8

步骤8

锅中油烧五成热，把茄子上多余的淀粉抖掉后，入油锅炸！油看见开始由下往上翻就差不多五成热了。
菊花茄子的做法图解9

步骤9

炸到茄子金黄，有硬度，可以成型，就可以捞出来了。如果用筷子夹一下茄子是软的，就要提高油温继续炸，否则夹出来茄子会碎的，就做不出菊花形了！
菊花茄子的做法图解10

步骤10

葱姜蒜切成末。不爱吃的可以切成大粒，下油炒香后用漏勺捞出去！
菊花茄子的做法图解11

步骤11

茄子捞出后，如果锅里油没有太多渣子就可以直接留底油，下葱姜蒜炒香，然后加入调好的蕃茄汁。
菊花茄子的做法图解12

步骤12

把蕃茄汁熬到浓稠后，关火浇在炸好的茄子上即可！

菊花茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 綪儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 腌 咸

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