鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#

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by花凝雨嫣

by花凝雨嫣

2017-07-25
鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高,容易被人体吸收,鸭肉性凉,夏天吃不易上火

主料

鸭肉800克 干香菇10克
土豆1个

辅料

 
适量 适量
2勺 适量
1勺 2勺
2个 2片
1个 适量
3个 1个

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法步骤

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解1

1. 鸭肉切块备用

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解2

2. 所有的调味料都备好

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解3

3. 土豆去皮,香菇用水泡发

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解4

4. 先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解5

5. 锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解6

6. 小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解7

7. 熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解8

8. 倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解9

9. 倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解10

10. 倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解11

11. 土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解12

12. 大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解13

13. 一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了

鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#的做法图解14

14. 好香的鸭肉炖香菇土豆

小贴士

1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色

©本菜谱的做法由 by花凝雨嫣 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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