钵仔糕

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胖熊by烘焙帮

胖熊by烘焙帮

2017-07-25
什么样的食物最能代表你童年的味道?

公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道:干脆面!辣条!卜卜星!钵仔糕!!

我心里暗暗窃喜道,看来大家都是同龄中人!但在这几款食物中,我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配,承载着我童年里...(展开)

主料

25g 10g
75g 240g
75g 适量
适量 适量
适量 红豆适量

钵仔糕的做法步骤

钵仔糕的做法图解1

1. 百香果对半切开,取其果肉。

钵仔糕的做法图解2

2. 芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

钵仔糕的做法图解3

3. 蔓越莓干切成小块。

钵仔糕的做法图解4

4. 桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

钵仔糕的做法图解5

5. 粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

钵仔糕的做法图解6

6. 锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

钵仔糕的做法图解7

7. 把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

钵仔糕的做法图解8

8. 用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。

钵仔糕的做法图解9

9. 将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

钵仔糕的做法图解10

10. 倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

钵仔糕的做法图解11

11. 水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

钵仔糕的做法图解12

12. 由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

钵仔糕的做法图解13

13. 水烧开后后放上钵仔。

钵仔糕的做法图解14

14. 大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

钵仔糕的做法图解15

15. 完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

钵仔糕的做法图解16

16. Q弹爽口!

小贴士

Tips
1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦,这样的口感才是最好的。
2、如果有想要吃红糖味的钵仔糕,可以将配方中用一半的细砂糖改为红糖,这样的砵仔糕颜色才好看,而且红糖味也不会太重。
3、钵仔糕又分为两大类,一种是老式钵仔糕,还有一种是水晶钵仔糕。这篇食谱介绍的是老式钵仔糕,是自己总结了前几次做砵仔糕的经验,是我想要又Q又糯砵仔糕。

©本菜谱的做法由 胖熊by烘焙帮 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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