钵仔糕

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什么样的食物最能代表你童年的味道? 公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道:干脆面!辣条!卜卜星!钵仔糕!! 我心里暗暗窃喜道,看来大家都是同龄中人!但在这几款食物中,我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配,承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课,我就迫不及待地冲到学校门口,来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料,口感Q弹,口味丰富,光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转,一串,拿在手里,一边吃一边走在放学的路上,这便是我小时候最美好的时光! 今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧!

钵仔糕的用料

粘米粉 25g 澄米粉 10g
木薯粉 75g 清水 240g
细砂糖 75g 芒果肉 适量
百香果肉 适量 蔓越莓干 适量
干桂花 适量 红豆 适量

钵仔糕的做法

钵仔糕的做法图解1

步骤1

百香果对半切开,取其果肉。
钵仔糕的做法图解2

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
钵仔糕的做法图解3

步骤3

蔓越莓干切成小块。
钵仔糕的做法图解4

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
钵仔糕的做法图解5

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
钵仔糕的做法图解6

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
钵仔糕的做法图解7

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
钵仔糕的做法图解8

步骤8

用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。
钵仔糕的做法图解9

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
钵仔糕的做法图解10

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
钵仔糕的做法图解11

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
钵仔糕的做法图解12

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
钵仔糕的做法图解13

步骤13

水烧开后后放上钵仔。
钵仔糕的做法图解14

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
钵仔糕的做法图解15

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
钵仔糕的做法图解16

步骤16

Q弹爽口!

钵仔糕的烹饪技巧

Tips 1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦,这样的口感才是最好的。 2、如果有想要吃红糖味的钵仔糕,可以将配方中用一半的细砂糖改为红糖,这样的砵仔糕颜色才好看,而且红糖味也不会太重。 3、钵仔糕又分为两大类,一种是老式钵仔糕,还有一种是水晶钵仔糕。这篇食谱介绍的是老式钵仔糕,是自己总结了前几次做砵仔糕的经验,是我想要又Q又糯砵仔糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-25

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