火龙果溶豆

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秦雪飞wi

秦雪飞wi

2017-07-25
火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,丰富的维生素和水溶性膳食纤维

主料

火龙果半个 30克
10克 蛋清38克

辅料

 
10克

火龙果溶豆的做法步骤

火龙果溶豆的做法图解1

1. 烤盘加油布或者硅胶垫,裱花袋装裱花嘴套,裱花嘴选择7082和7092

火龙果溶豆的做法图解2

2. 裱花袋套杯子上

火龙果溶豆的做法图解3

3. 准备半个火龙果,去皮

火龙果溶豆的做法图解4

4. 在滤网上来回摩擦,能够滤出汁水

火龙果溶豆的做法图解5

5. 汁水再次过滤

火龙果溶豆的做法图解6

6. 取汁19克

火龙果溶豆的做法图解7

7. 奶粉和玉米淀粉混合搅匀

火龙果溶豆的做法图解8

8. 过筛到火龙果糊中

火龙果溶豆的做法图解9

9. 搅匀至没有颗粒

火龙果溶豆的做法图解10

10. 蛋白打发至干性发泡

火龙果溶豆的做法图解11

11. 取三分之一蛋白放火龙果糊中

火龙果溶豆的做法图解12

12. 翻拌搅匀,然后再倒入剩余蛋白中,前后划拉,边划拉边转动盆子,一圈后,抄底刮盆底,翻上来,再继续两次左右,差不多可以搅匀,不可以过度搅拌,否则会消泡。

火龙果溶豆的做法图解13

13. 拌匀的面糊流动性差,如果特别稀,那么就是消泡了

火龙果溶豆的做法图解14

14. 用7082或者7092去挤

火龙果溶豆的做法图解15

15. 100度,60分钟左右

火龙果溶豆的做法图解16

16. 火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡,花纹不太明显也是正常的。

火龙果溶豆的做法图解17

17. 成品

小贴士

用婴儿奶粉不要用成人奶粉,不然会成溶饼的

©本菜谱的做法由 秦雪飞wi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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