原味绿豆糕

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小铃铛Linda
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心水的榉木模具一到手，就迫不及待的做绿豆糕了。 这个配方多加5-10g糖做包子或者做绿豆酥的馅料也很不错。

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 200克 白糖 45克
玉米油 50克 蜂蜜或麦芽糖 40g

绿豆糕的做法

原味绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆冷水浸泡12小时以上(天热需冷藏)，中途换次水，取出过两次水，放屉布里隔水蒸至能捻成末的状态。
原味绿豆糕的做法图解2

步骤2

用粗网筛过筛成豆泥。
原味绿豆糕的做法图解3

步骤3

不粘锅擦干水放油，加入豆泥、糖和蜂蜜，小火不停翻炒使受热均匀，要耐心哦，防止糊锅和产生不好的焦味。
原味绿豆糕的做法图解4

步骤4

炒至豆泥能抱成团，关火取出，稍稍晾凉。
原味绿豆糕的做法图解5

步骤5

取80g搓成椭圆，放入模具，整平。轻敲脱模，盖保鲜膜冷藏20分钟以上。 如果用做月饼的圆形或方形模具，取30或35g搓球压片，会比较大小厚薄适中。
原味绿豆糕的做法图解6

步骤6

成品。
原味绿豆糕的做法图解7

步骤7

再照个。

绿豆糕的烹饪技巧

可将玉米油换成55g黄油，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 炒 蒸 中式甜品

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