啤酒鸭炒五花肉

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孕育着，身体不便，自己又贪吃，于是和朋友一起把（芷江鸭、啤酒鸭、血粑鸭、仔姜鸭）融和成了这样一道菜。

啤酒鸭炒五花肉的用料

五花肉 300克 香葱 适量
青辣椒 适量 蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙 啤酒 1瓶
生抽 两汤匙 仔姜 适量
大蒜子 3球 红辣椒 适量
干红辣椒（朝天椒） 4颗 盐 适量
菜油 一碗（吃饭的小碗

啤酒鸭炒五花肉的做法

啤酒鸭炒五花肉的做法图解1

步骤1

鸭切好，五花肉切好
啤酒鸭炒五花肉的做法图解2

步骤2

香葱准备好打结
啤酒鸭炒五花肉的做法图解3

步骤3

仔姜切片
啤酒鸭炒五花肉的做法图解4

步骤4

青红辣椒切好，和鸭血扮好加入适量的盐
啤酒鸭炒五花肉的做法图解5

步骤5

把鸭腿、鸭头、鸭肝、鸭珍、鸭肠、鸭翅先用油煎黄，放入适量盐、再把五花肉加进去，稍微用油发焦一点，切好的姜和余下的鸭肉全部放进去翻炒，放入适量的盐、生抽、老抽、大蒜子，炒至出油。
啤酒鸭炒五花肉的做法图解6

步骤6

出油后，倒入啤酒至淹没鸭肉，不够的加水。（我用的是玻璃瓶装啤酒。）加入一匙蚝油，盖好锅盖，煮至水快干，再把辣椒都放进去翻炒直至水份全干出油。
啤酒鸭炒五花肉的做法图解7

步骤7

放入打结的香葱，出锅，开吃。别有一番味道。

啤酒鸭炒五花肉的烹饪技巧

把握好出油的情况，水份稍多，鸭肉就松软、水份煮干，鸭肉就偏干。最开始炒，油发鸭肉是关键。不放桂皮大料是为了保证鸭肉本身的鲜美，同时吃了不上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 我就是你们想的静静szoh 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 煎 香 咸

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