羊肉抓饭的做法
步骤1
羊肉浸泡出血水,冷水下锅,放入几片生姜,倒入适量料酒,大火煮开,去掉沫子,然后转中火煮20分钟,放入盐调味!煮羊肉的汤保留,后面要用!
步骤3
煮好的羊肉切块,胡萝卜切块,洋葱切块备用!炒菜锅倒入橄榄油和等量的芝麻油,放入胡萝卜翻炒,然后倒入洋葱,待洋葱炒至微黄,倒入羊肉块翻炒,加入味极鲜和盐,加入孜然粒和胡椒粉继续翻炒,待羊肉炒至微黄关火。
步骤4
取电压力锅,将炒好的菜铺在底部,然后把浸泡后的米覆盖在菜上,加入煮过羊肉的汤,汤以刚刚盖住米饭为宜!然后撒黑白芝麻和葡萄干!电饭锅按下平时煮好的程序即可,一般约半个小时。
步骤6
然后把锅底的菜翻起来和米饭拌匀,尝尝味道,如果味道淡了可以再适当加盐,最后加入鸡精拌匀。
羊肉抓饭的烹饪技巧
1.炒菜的时候一定要先放胡萝卜,因为胡萝卜是脂溶性的,炒一下胡萝卜素才能释放,更有营养。
2.炒菜的时候油要比平时炒菜多一些。
3.由于每家的米和电压力锅都不一样,加入羊肉汤的量可以自己调整,个人觉得硬一些比软一些的好吃!
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创建时间:2017-07-26
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