古早味的陈皮豆沙包

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豆沙包大家都不陌生吧，朴实无华的外表，藏着甜蜜的红豆馅， 虽然算不上惊艳，但吃起来很舒服，很踏实。 今天做的这款豆沙包，红豆馅里面还有一股淡淡的陈皮的味道， 吃着它，就像在一间老式甜品店里品尝一碗经过精心熬煮的陈皮红豆沙糖水，有点怀旧，有点特别。 更重要的是，红豆和陈皮都有健脾祛湿的作用，非常适合在炎热夏季食用。

陈皮豆沙包的用料

中筋面粉 150g 清水 90g
砂糖 20g 酵母 2g
植物油 10g 黑芝麻（表面） 少许
红豆（馅料） 60g 陈皮（馅料） 少许
冰糖（馅料） 适量 清水（馅料） 180g

陈皮豆沙包的做法

古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

红豆洗干净提前泡发一晚上，第二天重新放入干净的清水和陈皮 （陈皮记得要冷水下锅），开始煮红豆。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

红豆用中火煮10分钟，关火焖10分钟， 再用中火煮10分钟，关火焖10分钟， 这时候红豆是一颗颗的，但是用手可以捏碎。 我一般煮20分钟就可以了，具体看红豆大小。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

然后把陈皮挑出来，如果你喜欢也可以切碎保留在馅里面。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

加入冰糖。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

然后把火调高，开始收汁，冰糖也同时融化， 边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

煮到水分收干即可，豆沙做好后还保留了一点颗粒感， 吃起来口感更丰富。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

开始揉面做包子。 将#主料（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑面团。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

每一份分别揉圆。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

将面团擀成圆片，然后放入适量馅料。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

包起来，收口收紧朝下放好。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解13

步骤13

放入蒸笼，包子之间留出间隙。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解14

步骤14

包子顶部抹点水，粘上适量芝麻。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解15

步骤15

包子发酵至1.5倍大，然后冷水下锅， 中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解16

步骤16

热吃更美味
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解17

步骤17

淡淡陈皮香。
古早味的陈皮豆沙包#单挑夏天#的做法图解18

步骤18

朴实而美味。

陈皮豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 Soft-妮 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 煮 蒸 主食

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