椰蓉辫子面包

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草莓大使夫人

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老公喜欢吃椰蓉，刚好又和僖儿老师学习了手工揉面，小试了一下，摔面摔的超爽超嗨！口感也很赞！

椰蓉辫子面包的用料

高筋面粉 200g	白糖 40g
黄油 18g	鸡蛋半个
盐 2g	低筋面粉 50g
酵母 3g	牛奶+水 115g
炼乳 15g	馅料部分
黄油 25g	椰蓉 20g
细砂糖 20g

椰蓉辫子面包的做法

步骤1

所有食材（出黄油以外）先用手揉成团，再继续在砧板上搓，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，继续摔至出手套膜（注意，方子中的液体部分最好是冰的冷藏过的，这样可以避免温度过高导致面团还没出膜就发酵）

步骤2

面团揉圆放在容器中一次发酵

步骤3

发酵至两倍大时，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即是发酵好了，如果面团塌陷或者有酸味就是发酵过头了。

步骤4

面团排气后，分成9等份，醒发15分钟

步骤5

醒发的时间制作椰蓉馅：软化的黄油+白砂糖+椰蓉搅拌均匀

步骤6

这就是椰蓉馅

步骤7

取一只面团，擀成长方形，涂上一层椰蓉馅

步骤8

从上至下卷起，其他两条也是如此

步骤9

三条卷完后，每条的头捏在一起，收口朝下，编成辫子

步骤10

编好的

步骤11

还有一种方法：取三个面团，分别擀成大小相同的长方形

步骤12

一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮，用擀面杖轻松擀下排出气泡

步骤13

用刮板将面胚分成三等分，注意最上面不要切破

步骤14

从上至下编成辫子

步骤15

码入烤盘，放在烤箱中，现在是夏天，不用开发酵功能，在烤箱中加一碗热水，保证湿度，发酵至两倍大

步骤16

（烤箱预热上下火180度）发酵好的面胚，可以表面刷层蛋液、牛奶，有助于上色。放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟。

步骤17

完美出炉啦，闻起来就迫不及待想吃了！

步骤18

组织也不错哦！

椰蓉辫子面包的烹饪技巧

1.每个品牌的面粉吸水性不同，所以液体部分不要一次性全部倒入，这个方子的液体量也比较少，可以适当的增加5-8克，根据自家面粉吸水性液体酌量增减 2.步骤7中，面团醒发要到位，如果不好擀开，说明没有醒发到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由草莓大使夫人编写，未经授权不得转载

分类：烤甜奶香味香高颜值

草莓大使夫人

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