苹果甜酒鹅肝炖蛋

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主料

130g 蛋黄3只(60g)
牛奶140ml 淡奶油140g
20g 20ml
少许 少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

苹果甜酒鹅肝炖蛋的做法步骤

1. 鹅肝、牛奶、淡奶油、海盐、黑椒碎放在小锅内,慢火煮成薄奶油状,离火后用手持式搅拌机打至滑身,稍为放凉。

2. 将蛋黄逐一加入鹅肝料中,再次搅拌至混合,加入甜酒拌匀。

3. 将青苹果碎放在焗杯内,将鹅肝蛋浆过筛,倒入焗杯至九成满。

4. 烤箱以 100˚C 加 3 档蒸汽辅助预热,鹅肝蛋浆烤约 30 分钟,取出放入冰箱。

5. 将砂糖放在炖蛋面,用火枪烧出焦糖脆面。

小贴士

选用优质法国鹅肝,成品甘香幼滑,作为冻前菜享用。 青苹果碎味道清新,有助减低鹅肝的油腻感。

©本菜谱的做法由 博世家电厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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