玉子焗鹅肝

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玉子的滑嫩与鹅肝的细腻口感相得益彰，配上焦脆的油条段，完美呈现外酥里嫩的口感层次与味觉体验。

玉子焗鹅肝的用料

鹅肝 150g 炸油条 1根
鸡蛋 3只 香菜末 5g
小葱丝 5g 姜末 5g
陈皮丝 3g 白酒（酱香型） 30g
高汤 150g 白砂糖 2g
盐和胡椒粉 适量

玉子焗鹅肝的做法

步骤1

将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒，与部分姜末、白酒腌制后备用。
玉子焗鹅肝的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋液与高汤打匀，然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。
玉子焗鹅肝的做法图解3

步骤3

将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合，再以盐、糖、胡椒粉调味；同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。
玉子焗鹅肝的做法图解4

步骤4

将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中，放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。
玉子焗鹅肝的做法图解5

步骤5

待菜品表面凝固后，把炸油条段放在表面，再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制，约10分钟，烤至色泽金黄，取出。
玉子焗鹅肝的做法图解6

步骤6

将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。

玉子焗鹅肝的烹饪技巧

要挑选品相佳的鹅肝，体形要够大才好吃，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。 这道菜采用先蒸后烤的烹调手法，可以同时使用到蒸汽及热风烧烤的功能，完美体现蒸汽烤箱方便、快捷的优势。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 博世家电厨房 编写，未经授权不得转载

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