玉子焗鹅肝

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玉子的滑嫩与鹅肝的细腻口感相得益彰,配上焦脆的油条段,完美呈现外酥里嫩的口感层次与味觉体验。

主料

150g 1根
鸡蛋3只

辅料

 
香菜末5g 5g
姜末5g 3g
30g 150g
2g 适量

玉子焗鹅肝的做法步骤

1. 将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒,与部分姜末、白酒腌制后备用。

玉子焗鹅肝的做法图解2

2. 将鸡蛋蛋液与高汤打匀,然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。

玉子焗鹅肝的做法图解3

3. 将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合,再以盐、糖、胡椒粉调味;同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。

玉子焗鹅肝的做法图解4

4. 将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中,放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。

玉子焗鹅肝的做法图解5

5. 待菜品表面凝固后,把炸油条段放在表面,再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制,约10分钟,烤至色泽金黄,取出。

玉子焗鹅肝的做法图解6

6. 将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。

小贴士

要挑选品相佳的鹅肝,体形要够大才好吃,一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
这道菜采用先蒸后烤的烹调手法,可以同时使用到蒸汽及热风烧烤的功能,完美体现蒸汽烤箱方便、快捷的优势。

©本菜谱的做法由 博世家电厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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